Broccoli-maaltijdsoep

De lente komt er weer aan, maar toch… een soepje op zijn tijd is altijd lekker! Vooral een goed vullende maaltijdsoep zoals deze. Bovendien heb je gelijk een grote hoeveelheid groenten binnen!

Nieuwsgierig? Dit is wat erin gaat:

Voor 2 personen

– 500 gram broccoli

– 1 teentje knoflook

– 1 zoete aardappel

– 500 ml water

– 1 groente bouillonblokje met minder zout

– halve courgette

– 1 eetlepel olie

– snufje zout en peper

– 100 gram verse geitenkaas (45+)

En hoe maak je het dan?

Snij de broccoli, de zoete aardappel en de courgette in stukjes.

Doe de olie in een koekenpan en bak hierin de courgette. Na ongeveer 3-4 minuten voeg je de zoete aardappel en het geperste teentje knoflook toe. Bak het ongeveer 3 minuten en voeg dan het water toe met de bouillon en de broccoli. Breng eventueel op smaak met bovenstaande kruiden. Laat het nog ongeveer 5 minuten koken en pureer met een staafmixer of in de blender. Hierna kan je het nog even opwarmen, schep in twee kommen en verdeel 50 gram geitenkaas over de twee kommen.

Voedingswaarde per persoon:

kCal:                                       351 gr

Eiwit:                                       16 gr

Vet:                                         21 gr

Waarvan verzadigd:       7,5 gr

Koolhydraten:                   19,6 gr

One Reply to “Broccoli-maaltijdsoep”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *