Groente eten met deze salade

Jullie hebben nog vanalles van me tegoed. Dus: waar kan je het weekend nou beter mee beginnen dan met een makkelijk & gezond recept met heel veel groente.

Wanneer jij het lastig vindt om aan je dagelijkse portie groente te komen (250 gram aanbevolen volgens het Voedingscentrum), dan is dit recept echt wat voor jou. Bovendien bevat het groente in alle kleuren van de regenboog, wat inhoudt dat er heel veel verschillende soorten anti-oxidanten in zitten. Daarnaast is dit ook recept budget-proof!

Kortom, wat wil je nog meer?!

Anti-oxidanten

Rode producten

Bevatten lycopeen of ellaginezuur. Van beide stoffen wordt beweerd dat ze kankerbextrijdende effecten hebben.

Gele producten

Bevatten carotenoïden, die zorgen voor een goede werking van het immuunsysteem, en luteïne wat zorgt voor een goede werking ogen.

Oranje producten

Bevatten ook veel betacaroteen, wat ook onder de carotenoïden valt.

Groene producten

Bevatten fytochemicaliën (chlorofyl), net als rode en gele producten betacaroneen en soms glucosinolaten

Blauw/paars

Wijst op anthocyaan, wat een stof is die vrije radicalen uitschakelt

Wit

Wijst op allicine, een natuurlijk antibiotica en bloeddruk verlager

Anti-oxidanten vangen vrije radicalen weg. Vrije radicalen zijn agressieve stoffen die cellen en weefsels kunnen beschadigen. Antioxidanten gaan deze beschadiging tegen en ze kunnen bovendien mogelijk op de lange termijn ziekten als kanker en hart- en vaatziekten voorkomen. Om voldoende anti-oxidanten binnen te krijgen hoef je geen supplementen te slikken. Een supplement heeft namelijk geen meerwaarde voor je gezondheid als je gevarieerd eet en zorgt dat je al je voedingsstoffen binnenkrijgt. Je haalt genoeg anti-oxidanten uit je voeding, mits je zorgt voor voldoende groente & fruit en variatie op je bord.

Het recept: De salade met gewokte groente & Zuivelspread light

Ingrediënten (per persoon):

75 gram sla naar keuze

1/2 paprika (in blokjes)

1/4 courgette (in blokjes)

1/2 bakje champignons (in tweeën)

1/4 komkommer (in blokjes)

1/2 rode ui

1/2 bakje cherrytomaatjes (in tweeën)

1,5 eetlepel zuivelspread light (met bieslook)

1 el olijfolie

Bereidingswijze

Als eerste: doe de sla in een (diep) bord samen met de komkommer.

de basis van de salade met gegrilde groente

Vervolgens verhit je 1 el olie in een wokpan en bak hierin de courgette, paprika, rode ui en de champignons.

Groente wokken

Na ongeveer 5 min. voeg je de cherrytomaatjes toe. Bak deze ongeveer 1 minuut mee voordat je de zuivelspread light toevoegt.

zuivelspread light

Tenslotte even omscheppen en op de sla scheppen. Smakelijk eten!

salade met gewokte groente

Voedingswaarde

kCal 212

Eiwit 7,1 gr

Koolhydraten 11.4 gr

Vetten 14,3 gr

Waarvan verzadigd 3,4 gr

Meer inspiratie voor je avondeten?

Ben jij benieuwd naar meer recepten boordevol groente? Kijk ook eens hier voor een gezonde burger met frietjes of hier voor een soep rijk aan groente.

2 Replies to “Groente eten met deze salade”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *